仲春时节，菜场外的喧闹总比内部来得鲜嫩。几位大姨围着个竹篮，挑拣着刚挖的荠菜——根上还沾着泥星，摆布是肥嫩的马齿苋和蒲公英。

看着这场景，空乏念念起小技巧。外婆挎着竹篮走在田埂上，我跟在背面，看她弯腰掐下荠菜的嫩尖。她总说：“春天吃三草，不找郎中跑。这技巧的野菜，比肉金贵。”其时的我不懂，只认为跟在她死后，连风齐是香的。

如今我方也会挑了——荠菜要带根才鲜，马齿苋选没吐花的，蒲公英掐最嫩的芯。焯水凉拌，或是剁馅包饺子，把春天的滋味收进碗里。

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启航点不懂外婆的话，逐渐才透露：所谓“金贵”，是当然的赠给，是气节的聪惠，更是她俯身教我辨别野菜时，把对地皮的亲近、对时令的敬畏，少许点种进了我心里。这春天的滋味，本来从未走远。

01 鸡蛋炒荠菜

荠菜炒鸡蛋，是春日餐桌上最朴素也最合适的一起。从养分看，这是绝配。荠菜富含维C、维K和膳食纤维，还带着野菜独到的幽香；鸡蛋提供优质卵白和卵磷脂。两者同炒，荠菜中庸了鸡蛋的微腻，鸡蛋也让野菜的口感更温润，养分互补，更易摄取。

从时节看，此时荠菜正派季，鲜嫩且“运谈”最足。阅历冬藏的荠菜，带着积存的能量，可清热利湿。春天状态多变，东谈主易慌张，吃这谈菜正合“春日养肝”的负责，亦然适合当然的养生聪惠。这口春天的鲜，就是把时令的赠给，浅易妥帖地请进了常常。

食材：荠菜、鸡蛋

1. 荠菜水开焯水30秒，捞到凉水里，再挤一下水分；

2. 先炒鸡蛋，再加少许油，炒一下蒜末，再加入荠菜；

3. 翻炒一会，加点盐、鸡精、翻炒均匀即可；

02 马齿苋猪肉馅饼

马齿苋猪肉馅饼，是把乡野之味包进常常的适口。从养分看，搭配高明。马齿苋被誉为“龟龄菜”，富含欧米伽-3脂肪酸和去甲肾上腺素，有清热利湿之效；猪肉提供动物卵白和脂香，既中庸了野菜的微酸，也让馅料润而不柴，养分互补。

从时节看，马齿苋性寒凉，正宜春夏之交食用。此时气温渐升，M6体育app官网东谈主易染暑热潮湿，吃它可匡助形体清利干冷。老辈东谈哄骗它叫“晒不死”，越是天热越肥嫩，作念成馅饼烙得两面金黄，就是把时令的清冷妥帖收进三餐，吃着舒畅，也吃出适合气节的聪惠。

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食材：面粉、温水、盐、马齿苋、五花肉、生菜、粉丝克、葱花、姜粉、酱油、蚝油、香油、味精、白胡椒粉、十三香、食用油。

1、在温水中加入一勺盐化开，再将温水倒入面粉中搅成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2、五花肉剁成肉馅，肥瘦分开，起锅烧油放入肥肉煸炒出油后放入瘦肉加酱油、蚝油、盐、味精、白胡椒粉炒熟盛出备用。马齿苋洗净焯水，过凉后挤干水分，切碎；生菜洗净切碎；粉丝泡软切碎，小葱切碎。把马齿苋、生菜、粉丝、葱花、姜粉放入肉馅中，加适量酱油、味精、姜粉、蚝油、盐、十三香、香油和食用油拌匀。

3、将醒发好的面团分红小剂子，擀成薄皮，包入馅料，抓成包子状，再按扁。

4、电饼铛加热放入食用油，用小刷子刷匀，再放入馅饼，馅饼名义再刷一层油，盖上锅盖，小火煎至两面金黄，半途需要翻面，煎熟盛出即可。

03 凉拌蒲公英

凉拌蒲公英，是春日餐桌上的一起“贫苦”滋味。从养分看，它号称“自然消炎药”。蒲公英富含蒲公英醇、胆碱和维生素C，有很好的清热解毒、消肿散结之效。凉拌的服法最猛经由保留了这些活性因素，搭配蒜末、香醋，既中庸了苦味，也借蒜的温性均衡了它的微寒。

从时节看，此时蒲公英正嫩，是食用的黄金期。春天对应养肝，东谈主易怒气郁勃，吃点凉拌蒲公英，恰能匡助清泄怒气。老话说“春天耐劳，胜似进补”，这谈凉菜就是把时令的赠给，化作舌尖上的清亮与通透。

食材：蒲公英、蒜、辣椒

调料：蒜泥、辣椒、醋、生抽、鸡精、香油、芝麻搅动均匀

1、蒲公英洗净、去头、切段；

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2、起锅烧水加入盐巴，水开下菜；

3、烫一会捞出过凉水，挤出水分；

4、将蒲公英装盘，蘸料倒在菜上，淋上热油，搅动均匀，适口的凉拌蒲公英就作念好啦！

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